檸檬香蜂草 2024年7月30日 果然好奇心不能挑起，檸檬香茅的親戚：「檸檬香蜂草」 馬上加入討論，同為香料行的先進，馬上就私訊： 「上次你做了檸檬香桃與檸檬香茅的比對，那我們家的香料茶，用的是檸檬香蜂草 (Lemon Balm)，是不是一樣的狀況？」 「你覺得是因為相似的檸檬香氣，但懷疑跟香茅類似的狀況？類似卻不同的化學成分？」 「你專家，就好好回答一下！」 上一篇提到，檸檬香桃的主要成分是檸檬醛 (Citral)，而根據化學結... 🍋檸檬香氣比較 🗂️餐飲知識 閱讀更多
檸檬香茅 2024年7月28日 客人總是會問我： 「你這個喝起來就是檸檬香『茅』，你為什麼要一直強調是檸檬香『桃』？」 難道我就不能用檸檬香茅，一定要買你們家的檸檬香桃才可以？ 我都會直接回答： 「可以，你當然可以！如果我們家的產品沒有讓你感覺到需要購買的地方， 你有你的選擇，而我們當然服務不到位，沒有讓你感覺出不一樣！這是我們要改進的地方。」 可事實是檸檬香『茅』，主要芳香成分是Citronellal 香茅醛、Citronel... 🍋檸檬香氣比較 🗂️餐飲知識 閱讀更多