日式燒肉 2024年8月26日 🗂️餐飲知識 「第一篇從台灣烤肉開始，我在想第二篇說日式燒肉Yakiniku，應該很合適才對？」 確實如此，日式燒肉Yakiniku在台灣確實非常受歡迎，可是如果我們認真去溯源這種烤肉方式其實源自韓國，但卻在日本發展出了自己獨特的風味和做法。 「等等，韓式烤肉跟日式燒肉，原來是親戚？」 是的，不只是地緣上靠近，日式燒肉的起源可以追溯到早期在日本的韓國人社群，他們將韓國的燒烤文化帶入日本。 在韓國烤肉中，像是烤五... 🍖 世界烤肉文化 🗂️餐飲知識 閱讀更多
台灣烤肉 2024年8月24日 🗂️餐飲知識 台灣的中秋節烤肉習慣反映了當地多元的飲食文化和創意。台灣人烤肉時選擇的食材非常豐富，像是豬肉片、雞肉、牛肉、海鮮還有各種蔬菜都是常見的選擇，通常會先醃製這些食材，讓肉質更加入味。 「醃製是必要的步驟嗎？」 沒錯，雖然直接使用新鮮肉品或者食材，不醃製的做法，近年來開始流行，但醃製肉品在台灣的烤肉準備過程中很常見。常用的醃料包括醬油、米酒、胡椒粉、蒜頭等等，這些調味料不僅能增添風味，還能嫩化肉質。 「... 🍖 世界烤肉文化 🗂️餐飲知識 閱讀更多
序言 2024年8月22日 🗂️餐飲知識 「為什麼台灣人中秋節這麼愛烤肉啊？」 「 其實，台灣人在中秋節烤肉的習俗並不是一個古老的傳統，這個習俗甚至不到半世紀，確切來說，是在1980年代才興起的，而且是跟廣告有很大關係！」 「老闆是在說我們才接洽的萬家香嗎？」 當時候那一句「一家烤肉，萬家香！」，非常成功，讓大家在中秋節期間烤肉的風氣迅速流行起來。可以說，這個廣告在某種程度上推動了中秋節烤肉的習俗。 「原來如此！不過，這就只是因為一個廣告... 🍖 世界烤肉文化 🗂️餐飲知識 閱讀更多