芒果鳳梨果凍奶霜 2024年8月19日 與前一篇的英文命名一樣，如果直接翻譯Flummery，是使用小麥燕麥製成的粥類食品，但隨時間演變與工業化，這道料理變成了使用鮮奶油與果凍製成的果凍奶霜，同時在這道食譜裡面使用的，是芒果口味的果凍粉，同時在出餐的時候會灑上萊姆皮屑與椰蓉，這讓我覺得非常特別且有很高的機率，可以成為我家公司的示範食譜。 ————— 每日精選食譜閱讀筆記系列 參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，... 甜點 🌏每日精選 閱讀更多
糖漬卡士達糰子 2024年8月18日 英文裡面，剛好兩個單字都是容易被誤解的澳洲甜點，首先Golden-Syrup，就字面意義是金黃色糖漿。 但就性質來說，是指轉化糖漿，意指蔗糖糖漿經過酸化或者酵素轉化成葡萄糖與果糖的糖漿，在英式烘焙中，多作為軟化餅皮的糖； 後者，Dumpling，這邊可不能照字面翻譯成餃子，同時這邊對應到前幾週提到的義大利菜的gnudi，原意是裸露，也就是沒有包餡料的麵糰，但這邊是指使用轉化糖漿與黑糖的甜湯下去烹煮... 甜點 🌏每日精選 閱讀更多
覆盆子果凍奶酪 2024年8月17日 直接用開架的覆盆子果凍商品，分別加入水跟鮮奶油進行製作的果凍奶酪，方法簡單到我一度以為是廠商業配，但回顧參考澳洲最有名的Women's Weekly食譜雜誌來說，的確這樣子的食譜，在澳洲開始有連鎖超市的概念時，介紹使用開架商品的不同用法，確實是一個風潮。 ————— 每日精選食譜閱讀筆記系列 參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatG... 甜點 🌏每日精選 閱讀更多