炙烤鮭魚佐橄欖番茄醬汁 2024年8月1日 就Shashuka北非烘蛋料理為基礎，合併味型義大利麵口味Puttanesca的做法，加入了油漬橄欖、鳳尾魚Anchovy、酸豆Caper，除了讓整體味道更加圓滿，更是炙燒鮭魚可以做的新做法。 本文為每日選餐食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常... 鹹食料理 🌏每日精選 閱讀更多
中東羊肉麵包 2024年7月31日 原名為Lahmacun浪馬軍麵包，傳統做法是把羊絞肉塗抹舖在麵糰上，然後整個丟進去烤爐烤，其中絞肉中會使用到北非常見的Harissa spice blend摩洛哥哈利撒綜合香料，算是台灣少見，但可以嘗試看看的做法。 本文為每日選餐食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理... 鹹食料理 🌏每日精選 閱讀更多
地中海檸檬雞肉燉飯 2024年7月30日 在米食料理上，澳洲食譜經常出現兩種寫法跟做法，一個是這篇食譜，料理名稱不會提及做法，食譜內的實際烹煮方式是以類似義大利燉飯，都是在瓦斯爐上結束整個烹煮流程；另外一種則是在料理名稱中會寫出Rice Bake，因為使用到烤箱的延伸技術Braise，所以翻譯成炊飯，但差別在於最終成品的濕潤程度。 更精準一點的說法，燉飯其實有點接近台灣常見的鹹粥，但米粒不會煮得那麼糜爛，同時也不會呈現湯湯水水的狀態；這邊... 鹹食料理 🌏每日精選 閱讀更多
筆管麵佐優格燉肉丸 2024年7月29日 Stroganoff算是自己到了澳洲才吃到的料理，一開始以為只是單純加鮮奶油，後來正式開始讀書以後，才發現原來是放優格，有些食譜甚至使用奶霜起司，增加整體厚實感。 但後來，隨著自己開始研究一些類似白醬的料理，像是義大利麵的Boscaiola伐木工人口味，裡面的雞肉跟蘑菇、鮮奶油、起司組合，反倒讓自己發現Stroganoff其實就常見的食譜來說，也算是跟伐木工人口味很像。 考量到家庭用的食譜，可以改... 鹹食料理 🌏每日精選 閱讀更多